طرز تهیه 5 عصرانه پاییزی خوشمزه و متفاوت - مالکوم

اگر به دنبال ایده های جدید برای درست کردن عصرانه هستید، ما در این مطلب از خبرنگاران مگ عصرانه هایی را به شما آموزش خواهیم داد که با یک بار امتحان کردن آن ها، هوادار همیشگی شان خواهید شد. این عصرانه های مهیج را تهیه کنید و از خوردن آن ها در کنار خانواده ی عزیزتان لذت ببرید.

1. نان کدو حلوایی

با تهیه نان کدو حلوایی نه تنها فرصت امتحان کردن یک نان خوشمزه را پیدا می کنید، بلکه از مواد مغذی موجود در کدو حلوایی هم برخوردار می شوید .

مواد لازم برای تهیه نان کدو حلوایی

• پوره کدو حلوایی: دو فنجان
• شکر دانه ریز: دو فنجان
• روغن: نصف فنجان
• تخم مرغ عظیم: سه عدد
• ادویه پای کدو حلوایی: یک قاشق غذاخوری
• بکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای خوری
• جوش شیرین: سه چهارم قاشق چای خوری
• آرد گندم: دو و یک چهارم فنجان
• دانه کدو حلوایی رست شده: یک چهارم فنجان
• نمک: نصف قاشق چای خوری

طرز تهیه نان کدو حلوایی

1.

برای تهیه نان کدو حلوایی به عنوان یک عصرانه پاییزی خوشمزه، ابتدا باید فر را روی 176 درجه سانتی گراد قرار دهید تا گرم گردد. قالب لوف را با کمی کره یا روغن چرب کنید و کنار بگذارید.

2.

برای تهیه پوره کدو حلوایی به نصف کدو حلوایی احتیاج دارید. تخمه های کدو حلوایی را با قاشق در بیاورید و پوست کدو حلوایی را بگیرید. کدو حلوایی را در یک قابلمه بریزید و آن را با مقداری آب و شکر، آب پز کنید. زمانی که تقریبا سه قاشق غذاخوری آب کف قابلمه باقی ماند، حرارت را خاموش کنید.

مخلوط را کنار بگذارید تا خنک گردد. سپس آن را در مخلوط کن مخلوط کنید و اگر شیرینی اش کم بود، کمی شکر به آن اضافه کنید.

3.

در یک کاسه عظیم شکر دانه ریز، پوره کدو حلوایی، روغن کانولا و تخم مرغ ها را مخلوط کنید. با همزن دستی مواد را بزنید تا نرم و یک دست شوند. ادویه پای کدو حلوایی، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و مواد را خوب بزنید تا یک دست شوند.

4.

آرد را اضافه کنید و خوب بزنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. خمیر به دست آمده را در قالب لوف بریزید و آن را با یک کفگیر پلاستیکی کوچک یا یک قاشق صاف کنید.

5.

برای رست کردن دانه های کدو حلوایی، دانه ها را به همراه مواد چسبناک شان در ظرف حاوی آب بریزید. در این روش دانه ها روی آب می آیند. دانه ها را آبکش کنید و سپس با حوله کاغذی خشک کنید .

دانه ها را روی سینی فر پخش کنید و یک دوم قاشق چای خوری روغن زیتون روی آن ها بریزید. با دست دانه ها را زیر و رو کنید تا روغن به خورد آن ها برود. روی دانه ها کمی نمک دریایی بریزید. فر را روی 160 درجه سانتی گراد بگذارید و دانه ها را در طبقه وسط فر، که از قبل 15 دقیقه گرم شده، قرار دهید تا رست شوند.

6.

پس از 15 دقیقه، سینی را از فر خارج کنید. دانه ها را هم بزنید و دوباره سینی را به مدت 8 تا 10 دقیقه در فر قرار دهید.

رست کردن دانه های کدو حلوایی را بهتر است قبل از اینکه نان را درست کنید، انجام دهید . دانه های رست شده کدو حلوایی را روی خمیر بپاشید و به آرامی و با کفگیر فشار دهید تا به خمیر بچسبند.

7.

قالب حاوی نان کدو حلوایی را به مدت 65 تا 75 دقیقه در فر قرار دهید. سپس درب فر را باز کنید و یک خلال دندان در مرکز نان کدو حلوایی فرو کنید. اگر خلال دندان تمیز بود، یعنی نان پخته است. اگر نان به خلال دندان چسبید، باید بگذارید بیشتر در فر بماند.

در نهایت قالب را از فر در بیاورید و اجازه دهید خنک گردد. نوش جان.

• چطور نان پنیری درست کنیم؟

2.باسلر لکرلی، بیسکوییت سوییسی خوشمزه

باسلر لکرلی یک نوع شیرینی بسیار خوش طعم سوییسی است که می توانید آن را به عنوان یک عصرانه پاییزی خوشمزه میل کنید. تهیه این عصرانه پاییزی خوشمزه زمان بر است، اما مطمئن باشید با چشیدن طعم بی نظیر آن، خستگی از تن تان بیرون خواهد رفت.

باسلر لکرلی را می توانید به مدت دو ماه در یخچال نگه دارید. به شرط اینکه آن را به همراه نصف سیب در یک ظرف درب بسته قرار دهید و هر هفته، نصف سیب قبلی را با نصف سیب جدید جایگزین کنید.

مواد لازم برای تهیه باسلر لکرلی

• عسل: سه چهارم فنجان
• شکر: یک سوم فنجان
• نمک: یک چهارم قاشق چای خوری
• آرد گندم: دو فنجان
• بیکینگ پودر: یک و نیم قاشق چای خوری
• تخم مرغ عظیم: یک عدد
• بادام: دو سوم فنجان
• پوست شیرین شده پرتقال: نصف فنجان
• پوست شیرین شده ترنج: یک چهارم فنجان
• پوست رنده شده پرتقال: یک قاشق غذاخوری
• پوست رنده شده لیموترش: یک و نیم قاشق چا ی خوری
• پودر دارچین: یک و نیم قاشق چای خوری
• پودر سیر: یک هشتم قاشق چای خوری
• جوزهندی رنده شده: یک هشتم قاشق چای خوری
• شکر قنادی: یک چهارم فنجان

طرز تهیه باسلر لکرلی

1.

در یک ماهیتابه کوچک، عسل را با شکر و نمک مخلوط کنید. ماهیتابه را به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید و هر از گاهی آن را هم بزنید تا عسل و شکر ذوب شوند و به جوش آیند.

یک کاسه نسوز عظیم بردارید و مخلوط عسل را به آن منتقل کنید. کاسه را کنار بگذارید و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه خنک گردد.

2.

فر را روی 176 درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم گردد. روی سینی فر هم کاغذ پوستی بگذارید.

3.

برای شیرین کردن پوست پرتقال یا ترنج، پوست آن ها را خلالی خرد کنید. سپس دو قابلمه کوچک را آب کنید و روی حرارت بگذارید. اجازه دهید آب به جوش آید. سپس پوست پرتقال و ترنج را در قابلمه های جداگانه بریزید.

اجازه دهید به مدت 15 دقیقه داخل آب جوش بمانند، سپس آن ها را آبکش کنید. این مراحل را سه بار تکرار کنید. خلال ها باید هر بار 15 دقیقه در آب جوش بمانند تا بپزند و تلخی شان از بین برود.

سپس در یک ماهیتابه، دو تا سه قاشق غذاخوری روغن بریزید و خلال های پرتقال را کمی تفت دهید. در نهایت، با توجه به ذائقه تان به آن شکر اضافه کنید و خوب هم بزنید. این مرحله را برای خلال های ترنج هم انجام دهید . پوست شیرین شده پرتقال و ترنج را کنار بگذارید.

4.

در یک کاسه کوچک، آرد گندم را به همراه بکینگ پودر الک کنید و کنار بگذارید. تخم مرغ را کمی بزنید. آن را به مخلوط عسل اضافه کنید و با یک کفگیر محکم یا قاشق چوبی بزنید .

بادام ها را در آب جوش بریزید و زمانی که پوست آن ها نرم شد، پوست شان را بگیرید. پوست لیموترش و پرتقال را رنده کنید.

سپس بادام، پوست شیرین شده ترنج و پرتقال، پوست رنده شده لیموترش و پرتقال، پودر دارچین، پودر سیر و جوز هندی رنده شده را اضافه کنید و هم بزنید. سپس کل مواد را به آرد الک شده اضافه کنید.

5.

خمیر به دست آمده را درون سینی فر بریزید. به دستان تان آرد بزنید و خمیر را در سینی کاملا فشار دهید. سپس سینی را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. پس از 10 دقیقه اول درب فر را باز کنید و با دستکش، سینی فر را بچرخانید تا کل بیسکوییت طلایی و پف دار گردد.

6.

همان طور که بیسکوییت در حال آماده شدن است، یک ماهیتابه کوچک روی حرارت بگذارید و در آن شکر قنادی را با دو قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید و اجازه دهید روی حرارت نسبتا زیاد به جوش آید. اجازه دهید به مدت پنج دقیقه یا تا زمانی که آغاز به غلیظ شدن کند، بجوشد. سپس زیر شربت را خاموش کنید و روی آن را بپوشانید تا گرم بماند.

7.

به محض اینکه شیرینی باسلر لکرلی آماده شد، با قلمو شربت را روی سطح شیرینی بمالید. سپس بیسکوییت را از سینی فر بیرون بیاورید و آن را با چاقو به شکل مستطیل های کوچک درآورید. بیسکوییت را به ظرف سرو منتقل کنید و اجازه دهید خنک گردد.

3.نان موزی، یک عصرانه پاییزی خوشمزه

نان موزی هواداران زیادی دارد. ترکیب موز و چیپس شکلات، نان موزی را تبدیل به یک نان هیجان انگیز و لذید می نماید. خوردن این عصرانه پاییزی خوشمزه به همراه چای بسیار لذت بخش است.

مواد لازم برای تهیه نان موزی

• آرد گندم: دو فنجان
• جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
• نمک: نصف قاشق چای خوری
• کره بدون نمک: نصف فنجان
• شکر: یک فنجان
• تخم مرغ: یک عدد
• زرده تخم مرغ: یک عدد
• خامه ترش: یک چهارم فنجان
• عصاره وانیل: یک قاشق چای خوری
• موز: سه عدد
• چیپس شکلات: نصف فنجان
• گردو: نصف فنجان

طرز تهیه نان موزی

1.

فر را روی 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. داخل قالب لوف، کاغذ پوستی بگذارید و آن را با کمی روغن یا کره چرب کنید.

2.

در یک کاسه عظیم، آرد گندم، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید و هم بزنید.

3.

در یک کاسه عظیم دیگر، کره ذوب شده ، شکر دانه ریز، تخم مرغ و زرده تخم مرغ، خامه ترش و عصاره وانیل را مخلوط کنید. موز های رسیده و له شده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که یک دست شوند، هم بزنید. در خاتمه، دو کاسه را با هم یکی کنید و به خوبی هم بزنید.

4.

چیپس شکلات نیمه شیرین و گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید و مواد را داخل قالب لوف بریزید.

5.

قالب را به مدت 60 دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از 60 دقیقه، برای اطمینان از پخت کامل نان، یک خلال دندان را در مرکز نان فرو کنید و سپس خارج کنید. اگر خلال دندان تمیز بود یعنی نان شما آماده است.

قالب را از فر بیرون بیاورید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه خنک گردد. سپس نان موزی را از قالب خارج و در ظرف مناسب سرو کنید.

• طرز تهیه نان شوکوپن یا تست ژاپنی

4.کانولی صدفی، یک شیرینی ایتالیایی خوشمزه

شیرینی کانولی یک نوع شیرینی ایتالیایی ترد و لذیذ است که در وسط آن ماده ای نرم و خامه ای قرار گرفته است.

این عصرانه پاییزی خوشمزه و جذاب را بدون فر هم می توانید تهیه کنید. وسایلی که برای درست کردن این شیرینی احتیاج دارید شامل غذاساز، وردنه و میله فرم دهنده کانولی می گردد.

مواد لازم برای تهیه شیرینی کانولی صدفی

• آرد گندم: 250 گرم
• شکر سفید: یک و نیم قاشق غذاخوری
• نمک: یک چهارم قاشق غذاخوری
• کره: سه قاشق غذاخوری
• آب انگور: یک سوم پیمان
• تخم مرغ: یک عدد
• روغن: هشت پیمانه

مواد لازم برای تهیه مواد میانی شیرینی کانولی صدفی

• پنیر ریکوتا: 900 گرم
• شکر: 180 گرم
• شکلات چیپسی: سه چهارم پیمانه
• پودر دارچین: یک چهارم قاشق چای خوری
• پسته ی خام: به مقدار دلخواه

طرز تهیه مواد میانی شیرینی کانولی صدفی

1.

آب پنیر ریکوتا را بگیرید. اگر آب پنیر را نگیرید، هنگام اضافه کردن شکر، مثل سوپ شل می گردد.

برای دریافت آب پنیر، یک آبکش فلزی داخل یک کاسه بگذارید و داخل آبکش پارچه تنظیف قرار دهید. سپس پنیر را داخل آبکش بریزید. یک لایه از پارچه را روی پنیر بگذارید و یک وسیله سنگین، مانند ظرف ترشی، روی پنیر بگذارید. اجازه دهید به مدت 8 ساعت در این حالت بماند.

2.

پنیر آب گیری شده را به همراه شکر پودر شده، چیپس شکلاتی و پودر دارچین در یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید. کاسه را کنار بگذارید.

طرز تهیه لایه صدفی شیرینی کانولی

1.

آرد گندم، شکر سفید و نمک را داخل غذاساز بریزید و آن را با دکمه پالس (pulse) بزنید. کره را به صورت مکعب های کوچک برش دهید و داخل غذاساز بریزید و دوباره دکمه پالس را بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که تکه های کره قابل دیدن نباشند.

2.

آب انگور و تخم مرغ را اضافه کنید. دوباره مواد را با غذاساز مخلوط کنید. علاوه بر میزان ذکر شده، یک قاشق غذاخوری دیگر آب انگور به خمیر اضافه کنید تا کمی به هم بچسبد و نرم گردد.

3.

خمیر به دست آمده را به شکل یک توپ در بیاورید و داخل یک کاسه چرب بگذارید. روی کاسه را با پارچه یا پلاستیک بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت حداقل 30 دقیقه و حداکثر 120 دقیقه استراحت کند.

4.

داخل یک ماهیتابه یا قابلمه عظیم و گود، روغن را به ارتفاع سه سانتی متر بریزید و داغ کنید. نصف خمیر را از کاسه در بیاورید و روی نصف دیگر را بپوشانید تا خشک نگردد. روی یک سطح صاف، مانند سینی، کمی آرد بپاشید و خمیر را خیلی نازک پهن کنید.

5.

با استفاده از یک چاقو تیز، خمیر را دایره ای برش دهید. میله های کانولی را با کمی کره چرب کنید. خمیر ها را دور میله های فرم دهنده کانولی بپیچید.

6.

با استفاده از انبر فلزی، با دقت خمیر را داخل روغن داغ بگذارید و حدود یک تا دو دقیقه، یا تا زمانی که خمیر ترد و رنگ آن طلایی تیره گردد، سرخ کنید.

مواظب باشید دمای روغن به حدی نباشد که باعث سوختن کانولی ها گردد.

7.

با استفاده از انبر، کانولی های سرخ شده را از روغن بیرون بیاورید. آن ها را روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن شان کامل گرفته گردد.

با استفاده از انبر فلزی یا حوله کاغذی تا شده، میله فرم دهنده کانولی را نگه دارید و دور خمیر سرخ شده یک حوله کاغذی بپیچید و با دقت آن را از روی میله بردارید. بگذارید میله ها خنک شوند، سپس این مراحل را برای کل خمیر تکرار کنید.

8.

خمیر صدفی را کنار بگذارید تا خنک گردد. سپس داخل آن را با مواد میانی کانولی پر نموده و با پسته خام خرد شده و شکلات چیپسی تزیین کنید یا روی آن پودر شکر پباشید . نوش جان.

چند نکته برای تهیه شیرینی کانولی صدفی

• میله فرم دهنده کانولی را می توانید به اسم قالب شیرینی ساق عروس از قنادی ها تهیه کنید.
• می توانید خمیرهای خشک کانولی را در ظرف درب بسته بگذارید و به مدت یک هفته در یخچال نگه دارید. مواد میانی را هم می توانید تقریبا پنج روز در ظرف جداگانه در یخچال نگه دارید.
• بهترین زمان برای سرو کردن این عصرانه پاییزی خوشمزه یک ساعت بعد از آماده شدن آن است.

5.دونات سرکه سیب مخصوص

دونات سرکه سیب بسیار خوشمزه بوده و تهیه آن آسان است و خمیر آن به ورز دادن احتیاج ندارد. این دونات مهیج، یک عصرانه پاییزی خوشمزه برای روزهای سرد این فصل است.

توجه داشته باشید که سرکه سیب، ماده اولیه کلیدی این دونات است و بهتر است آن را با آب سیب جایگزین نکنید. اما اگر سرکه سیب نداشتید، می توانید از آب سیب تصفیه نشده بهره ببرید. خمیر دونات سرکه ی سیب باید آبدار باشد تا دونات ها خشک و سفت نشوند. اضافه کردن سس سیب، دونات ها را آبدار می نماید.

با مواد اولیه این دستور پخت می توانید 12 تا 16 عدد دونات سرکه سیب درست کنید.

مواد لازم برای تهیه دونات سرکه سیب

• سرکه ی سیب: دو و نیم فنجان
• کره بدون نمک: شش قاشق غذاخوری
• آرد گندم: کمی بیشتر از سه و نیم فنجان
• پودر دارچین: سه قاشق چای خوری
• بکینگ پودر: دو تا چهار قاشق چای خوری
• نمک کوشر: یک قاشق چای خوری
• جوش شیرین: یک قاشق چای خوری
• پودر جوز هندی: نصف قاشق چای خوری
• شکر قهوه ای: نصف فنجان
• سس سیب شیرین نشده: نصف فنجان
• باترمیلک سرد یا کفیر: یک سوم فنجان
• تخم مرغ عظیم: دو عدد
• شکر دانه ریز: یک فنجان
• روغن: دو فنجان

طرز تهیه دونات سرکه سیب

1.

سرکه سیب را داخل یک قابلمه عظیم بریزید و آن را روی حرارت متوسط بگذارید. اجازه دهید به مدت 10 دقیقه به جوش آید تا میزان آن به یک سوم فنجان کاهش یابد و شربت مانند گردد. اگر میزان آن خیلی کم شد، به آن آب اضافه کنید تا میزان آن به یک سوم فنجان برسد.

2.

مواد خشک یعنی آرد گندم، یک و نیم قاشق چای خوری از پودر دارچین، بکینگ پودر، نمک کوشر، جوش شیرین و پودر جوز هندی را در یک کاسه عظیم هم بزنید تا یک دست شوند.

3.

زمانی که سرکه آماده شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید. آن را داخل یک کاسه کوچک بریزید و کره را اضافه کنید و تا زمانی که ذوب و یک دست گردد، هم بزنید. شکر قهوه ای را اضافه کنید و خوب هم بزنید .

4.

سس سیب، باترمیلک سرد یا کفیر و تخم مرغ را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا نرم شوند. مخلوط سرکه را با مخلوط آرد یکی کنید و با یک کفگیر پلاستیکی هم بزنید تا یک خمیر چسبناک به دست آید. حواس تان باشد که بیش از حد هم نزنید.

5.

روی کاسه را بپوشانید و آن را به مدت یک ساعت یا طی شب در یخچال قرار دهید. در همین زمان، دو و نیم قاشق چای خوریِ به جامانده از پودر دارچین و یک فنجان شکر دانه ریز را در یک کاسه کم عمق یا بشقاب پای بریزید و هم بزنید تا یک دست شوند. سپس آن را کنار بگذارید.

6.

به اندازه 100 گرم از خمیر را بردارید. با درب نوشابه وسط دونات را سوراخ کنید. این کار را تا زمانی که خمیر تمام گردد تکرار کنید. اجازه دهید خمیر به مدت 20 دقیقه استراحت کند.

7.

درون یک قابلمه عظیم روغن بریزید. اجازه دهید روغن داغ گردد. توجه داشته باشید که هنگام سرخ کردن، زیر حرارت باید خیلی کم باشد، وگرنه روی دونات سریع می سوزد، در حالی که داخل آن هنوز خام است.

هر دونات را که سرخ کردید، دو طرف آن را در بشقاب پای، که حاوی شکر و پودر دارچین است، قرار دهید. عصرانه پاییزی خوشمزه شما آماده است. نوش جان.

منابع: the kitchn, a bakers house, cooking classy